میکروئوئون اوئن گرم کے وقت تیممونٹ منٹرنگ کے لئے اپیٹیک فیبر تیممونٹ سنسور

مائیکروویو اوون (مائیکروویو)، جیسا کہ نام سے ظاہر ہے، ایک جدید کھانا پکانے کا چولہا ہے جو کھانا گرم کرنے کے لیے مائیکروویوز استعمال کرتا ہے۔ مائیکروویو ایک قسم کی برقی مقناطیسی لہر ہے۔ مائیکروویو اوون بجلی کی سپلائی، میگنیٹرون، کنٹرول سرکٹ اور کھانا پکانے کے چیمبر پر مشتمل ہوتا ہے۔ بجلی کی سپلائی میگنیٹرون کو تقریباً 4000 وولٹ کی ہائی وولٹیج فراہم کرتی ہے، جو بجلی کی تحریک کے تحت مسلسل مائیکروویوز پیدا کرتا ہے، پھر ویو گائیڈ سسٹم کے ذریعے گزر کر کھانا پکانے کے چیمبر سے جوڑا جاتا ہے۔ چیمبر کے داخلی راستے کے قریب ایک گھومتا ہوا ہلچل پیدا کرنے والا (اسٹرر) ہوتا ہے، کیونکہ اسٹرر ایک دھاتی پنکھا ہوتا ہے جو گھومنے کے بعد مائیکروویو کو ہر طرف پھیلا دیتا ہے، اس طرح مائیکروویو توانائی چیمبر میں یکساں طور پر تقسیم ہو جاتی ہے اور کھانا گرم ہوتا ہے۔ مائیکروویو اوون کی طاقت عام طور پر 500 سے 1000 واٹ تک ہوتی ہے۔

مائیکروویو اوون ایک ایسا کھانا پکانے کا آلہ ہے جو کھانے کو مائیکروویو فیلڈ میں مائیکروویو توانائی جذب کرنے اور خود کو گرم کرنے کے لیے استعمال کرتا ہے۔ مائیکروویو اوون میں مائیکروویو جنریٹر کے ذریعے پیدا ہونے والی مائیکروویوز فرنس چیمبر میں ایک مائیکروویو الیکٹرک فیلڈ قائم کرتی ہیں، اور کچھ اقدامات کیے جاتے ہیں تاکہ مائیکروویو الیکٹرک فیلڈ چیمبر میں جتنا ممکن ہو یکساں طور پر تقسیم ہو۔ کھانے کو مائیکروویو الیکٹرک فیلڈ میں ڈالا جاتا ہے، اور کنٹرول سینٹر کے ذریعے اس کے پکانے کے وقت اور مائیکروویو الیکٹرک فیلڈ کی شدت کو کنٹرول کیا جاتا ہے تاکہ مختلف قسم کے کھانا پکانے کے عمل کو انجام دیا جا سکے۔

عام فہم میں، مائیکروویو ایک ہائی فریکوئنسی الیکٹرومیگنیٹک ویو ہے، جو خود بخود حرارت پیدا نہیں کرتی۔ کائنات اور فطرت میں مائیکروویوز ہر جگہ موجود ہیں، لیکن فطرت میں موجود مائیکروویوز کیونکہ مرتکز نہیں ہوتیں، اس لیے کھانا گرم نہیں کر سکتیں۔ مائیکروویو اوون اپنے اندرونی میگنیٹرون کا استعمال کرتا ہے جو بجلی کو مائیکروویو میں تبدیل کرتا ہے، اور 2450MHz کی تعدد کے ساتھ کھانے میں داخل ہوتا ہے۔ جب مائیکروویو کھانے کے ذریعے جذب ہوتی ہے تو کھانے میں موجود قطری مالیکیولز (جیسے پانی، چربی، پروٹین، شکر وغیرہ) 2.45 ارب مرتبہ فی سیکنڈ کی رفتار سے تیزی سے کمپن کرنے لگتے ہیں۔ اس کمپن کا بڑے پیمانے پر ظاہری مظہر یہ ہوتا ہے کہ کھانا گرم ہو جاتا ہے۔

مائیکروویو کے ذریعے گرم کرنے کا اصول سیدھے الفاظ میں یہ ہے کہ جب مائیکروویو کھانے پر پڑتی ہے تو کھانے میں ہمیشہ کچھ مقدار میں پانی موجود ہوتا ہے، اور پانی قطری مالیکیولز پر مشتمل ہوتا ہے (مالیکیول کا مثبت اور منفی چارج مرکز، یہاں تک کہ اگر بیرونی برقی میدان موجود نہ بھی ہو تو بھی یکساں نہیں ہوتا)۔ یہ قطری مالیکیولز مائیکروویو فیلڈ کے ساتھ ساتھ اپنی سمت تبدیل کرتے ہیں۔ کھانے میں پانی کے قطری مالیکیولز کی اس حرکت کی وجہ سے اور پڑوسی مالیکیولز کے درمیان تعامل کی وجہ سے رگڑ جیسی صورت حال پیدا ہوتی ہے جو پانی کے درجہ حرارت کو بڑھا دیتی ہے اور اس طرح کھانے کا درجہ حرارت بڑھ جاتا ہے۔ مائیکروویو سے گرم کیا گیا کھانا، کیونکہ اس کا اندرونی حصہ بھی ایک ساتھ گرم ہوتا ہے، اس لیے پورا مادہ یکساں طور پر گرم ہوتا ہے، اور گرم ہونے کی رفتار بھی تیز ہوتی ہے۔ 2.45 ارب مرتبہ فی سیکنڈ کی رفتار سے، یہ 5 سینٹی میٹر تک کے کھانے کو گرم کرتا ہے، جس سے مالیکیولز کی حرکت تیز ہو جاتی ہے۔

مائیکروویو سے کھانا گرم کرتے وقت تین ممنوعات:

1. نیم پختہ گوشت کو دوبارہ مائیکروویو میں گرم کرنے سے گریز کریں: کیونکہ نیم پختہ کھانے میں بیکٹیریا نمو پاتے رہتے ہیں۔ دوسری بار مائیکروویو میں گرم کرنے پر، کم وقت کی وجہ سے تمام بیکٹیریا ختم نہیں ہوتے، جس سے ان کی تعداد بڑھ سکتی ہے اور انسانی صحت کو نقصان پہنچتا ہے۔ منجمد گوشت کو مائیکروویو میں ڈیفروسٹ کرنے کے بعد ہی پکایا جانا چاہیے۔
2. مائیکروویو میں ڈیفروسٹ شدہ گوشت کو دوبارہ منجمد نہ کریں: کیونکہ مائیکروویو میں ڈیفروسٹ ہونے والا گوشت درحقیقت بیرونی تہہ میں ہلکا سا گرم ہوتا ہے، جس درجہ حرارت پر بیکٹیریا پنپ سکتے ہیں۔ اگرچہ دوبارہ منجمد کرنے سے ان کی افزائش رک جاتی ہے، لیکن موجودہ بیکٹیریا زندہ رہتے ہیں۔ لہٰذا، مائیکروویو میں ڈیفروسٹ شدہ گوشت کو ریفریجریٹر میں رکھنے سے پہلے اچھی طرح پکا لینا چاہیے۔
3. تلے ہوئے کھانے سے پرہیز کریں: کیونکہ تلے ہوئے کھانے میں تیل کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اور زیادہ درجہ حرارت پر تیل چھینٹے مار کر آگ کا سبب بن سکتا ہے۔ اگر فرنس میں آگ لگ جائے تو دروازہ نہ کھولیں، بلکہ پہلے بجلی بند کریں اور آگ بجھنے کے بعد دروازہ کھول کر ٹھنڈا کریں۔

مائیکروویو سے کھانا گرم کرتے وقت تین چیزیں نہ کریں:

1. عام پلاسٹک کے برتن استعمال نہ کریں: مائیکروویو میں کھانا گرم کرنے کے لیے مخصوص مائیکروویو برتن استعمال کریں۔ ایک تو گرم کھانا پلاسٹک کے برتن کو变形 کر سکتا ہے، دوسرا عام پلاسٹک زہریلے مادے خارج کرتا ہے جو کھانے کو آلودہ کرکے صحت کے لیے خطرناک ہوتے ہیں۔
2. دھاتی برتن استعمال نہ کریں: لوہے، ایلومینیم، سٹین لیس سٹیل، یا اینامل کے برتن مائیکروویو میں رکھنے سے گرم کرتے وقت الیکٹرک سپارکس پیدا ہوتی ہیں اور مائیکروویوز منعکس ہوتی ہیں، جس سے فرنس کو نقصان پہنچتا ہے اور کھانا غیر پختہ رہ جاتا ہے۔
3. بند کنٹینرز استعمال نہ کریں: مائیکروویو میں مائعات گرم کرتے وقت کشادہ منہ والے برتن استعمال کریں، کیونکہ بند کنٹینر میں گرم ہونے والے کھانے کی حرارت خارج نہیں ہو پاتی، جس سے دباؤ بڑھ کر پھٹنے کا خطرہ ہوتا ہے۔ خول والی غذائیں (جیسے انڈے) گرم کرتے وقت پہلے خول کو سوئی یا چمچ سے چھید لیں تاکہ گرم ہونے پر پھٹنے سے بچا جا سکے۔

آخر میں، مائیکروویو اوون کے گرم کرنے کے عمل میں درجہ حرارت کی نگرانی کے لیے استعمال ہونے والے فائبر آپٹک سینسر کا تعارف: Industrial Mining Network کے ذریعے درآمد کردہ FOT-L-SD اور FOT-L-BA فائبر آپٹک ٹمپریچر سینسرز انتہائی ماحول (جیسے کم درجہ حرارت، جوہری ماحول، مائیکروویو، ہائی انٹینسٹی RF) میں درجہ حرارت کی پیمائش کے لیے مثالی ہیں۔ یہ سینسرز EMI/RFI سے مکمل تحفظ، چھوٹا سائز، خطرناک ماحول کے لیے حفاظتی خصوصیات، اعلی درجہ حرارت برداشت کرنے کی صلاحیت، سنکنرن مزاحمت اور اعلی درستگی کی خصوصیات رکھتے ہیں۔ فائبر آپٹک ٹیکنالوجی پر مبنی یہ سینسرز کسی بھی قسم کی برقی مقناطیسی تابکاری (مائیکروویو، RF یا NMR) سے متاثر نہیں ہوتے۔